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深藏在巷子里的这家面馆,可能比你年纪还大~
2018年01月31日来源:已有人查看
【摘要】深藏在巷子里的这家面馆,可能比你年纪还大~

  六安人对面条的狂热喜爱,完全不亚于北方。所以不管早中晚,大街小巷的面馆,总是有很多食客。

有这么一句话,大隐隐于市。

  穿过冗长的小巷,一路都是临街的小摊,慕名而来的我,要找的不是隐士,是一家已经让我垂涎很久的一家老面馆---老四特色面馆。

  老四特色面馆开了二十四年了,原址在中心站,也就是现在的世纪联华那里,从夫妻店一开始经营着二十几平方的店面,到后来迁至五牌里有着十几个人的店面。在五牌里的十几年,生意也是十分火爆,深受广大食客欢迎。


  老四特色面馆主要是各色传统汤面,猪肝面是他家的一大特色。甚至有网友说,在大六安,老四特色面馆认第二,没有人敢认第一。

  老板很和善,跟他聊天谈到最初是在南京吃了这种大碗面,想着六安没有,可以自己开一家,本身又是对面食热爱,于是得到四川人的独家配方后,自己回六安后根据六安人口味进行改良,就有了老四特色面馆。

  区别于其他的面馆老四家面上的浇头,全部都是现做现浇。老板说他家二十几年以来,秉承着两碗一做浇头,不管人再怎么多,都是如此。

  看着菜单会犹豫吃什么,转头看到食客们大快朵颐的样子,索性随着性子,跟着感觉来。

    猪肝面

    

特色猪肝面,从色泽到味道,满满都是老六安的风情。


  有的人不喜欢吃猪肝,因为有点苦,处理不好会有腥气,这里的完全不会!只有肥腻饱满的脂香。

像猪肝这种一烧就硬的食材,能做到既切得薄又烧得嫩是不容易的。


泡椒牛肉面


  泡椒配上牛肉块酸辣爽口,面条筋道,蘸起汤汁一起吃口感刚刚好,一碗优秀的面条在保留新鲜食材原有味道的基础上,吃完之后回味还会忍不住想再吃。


白菜肉丝面

  面和青菜上浇上肉丝,肉丝颜色挺不错的,肉丝份量也足够,尝起来有股鲜香味,用油炒后,味道还不错。

 

肚条鸡丝面

  不喜重油重辣的小伙伴可以试试肚条鸡丝面,汤汁清淡,浇上刚出锅的肚条鸡丝,配上绿色蔬菜,营养搭配均衡,很适合小宝宝们。


还有更多选择

  每天早晨6点开始营业,营业时间早,老板3点多就要到店里,开始烧热水,洗菜,准备材料。一直到上午10点早班才算结束,下午5点到晚上20点30分,每个时间段店里就会有很多人。

来到店里的食客,坐到位置上之后,基本上都会埋头专心致志的吃面。其他的任何事情在这里都会烟消云散,吃完一碗面,心情都会好很多。

有人说,来到老四特色面馆,拼桌那是常有的事,有时候甚至还会站着吃完一碗面。可能真的是对这里无比喜爱,才会愿意站着也要在这里吃。



  每天早晨6点开始营业,营业时间早,老板3点多就要到店里,开始烧热水,洗菜,准备材料。一直到上午10点早班才算结束,下午5点到晚上20点30分,每个时间段店里就会有很多人。

来到店里的食客,坐到位置上之后,基本上都会埋头专心致志的吃面。其他的任何事情在这里都会烟消云散,吃完一碗面,心情都会好很多。

有人说,来到老四特色面馆,拼桌那是常有的事,有时候甚至还会站着吃完一碗面。可能真的是对这里无比喜爱,才会愿意站着也要在这里吃。



标签: 责任编辑:唐娟

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